Saturday, September 29, 2012

Homebrewed Chai Latte

Oh yes I did. And the aroma wafting through the house is nothing short of divine.

I have prepared my first batch of homemade chai in my new Little White Kitchen.

Remember back in July of 2011 when I posted my original chai recipe to Dance While You Cook?

Do you also remember how I gave you general directions for making this homemade chai and told you to experiment around to find the perfect blend to suite your taste?

Now that I'm all moved-in to my new home out in the country, I wish to share with you my favorite blend for this homemade Masala Chai. I have been making this recipe for years and the mix of spices I'm about to describe make for a cup of perfection each and every time.

Judith's Masala Chai Concentrate


cinnamon sticks, the 4-inch sticks, crushed into chips
3 TBS whole cardamom pods, crushed
2 TBS whole cloves
2 TBS fennel, crushed
   or 4 whole star anise
   or both
2 TBS whole black peppercorns
3 TBS chopped ginger, crystallized
1/4 tsp ground cayenne pepper, or less if spicy drinks aren't your thang
5 heaping TBS loose-leaf Assam black tea, caffeinated or decaf—whatever your preference
16 cups water

The Preparation Method:

First and foremost, have everything measured out and ready to go.

Then, in a large stock pot, dry-roast the first five ingredients over high heat: 8 crushed sticks cinnamon, 3 TBS cardamom, 2 TBS cloves, 2 TBS fennel, and 2 TBS peppercorns.

Roast only until fragrant. Do not smoke the spices. They should not change color. Usually two or three minutes max.

Immediately pour water into the hot pot with spices. Keep heat on high. Add chopped ginger.

Boil with vigor until the water has reduced to half. For me this is usually about 30 minutes or so. I have an easy method for determining when you've reached the halfway mark. Either it's too late, or I'm just plan lazy, so I'm not going to tell you about that here. Refer to my original chai post in July 2011 to learn more about this technique my Dad taught me when learning to make Lithuanian Krupnikas. But I digress. Krupnikas is for another day, another time.

Back to the chai. Once the water level reduces to the halfway point it is time to remove the pot from the heat source, add 5 heaping TBS loose-leaf Assam black tea and 1/4 tsp ground cayenne pepper. Mix well and let steep for five minutes. Don't let it steep a second longer. The tea will become bitter and that will ruin the whole effort.

Immediately strain the spices and tea contents from the chai concentrate. Combine the hot chai liquid to the 1/2 cup of sugar. Stir well. Cap tightly. Refrigerate. The concentrate keeps for one week (give or take) in the refrigerator.

To serve: Use one part chai concentrate to one part milk or milk alternative. I'm crazy for Almond Milk in this chai latte. Heat on the stovetop. Do not allow to boil. And done.

I sure hope you enjoy these fall mornings with a warm cup of home brewed chai as much as I do.

Instead of a song tonight, I thought I'd attach photos of a few scenes from my new location.


  1. judith,
    your new home is GORGEOUS!!
    those views are incredible...
    i'm excited to brew up a batch of your chai love :)

  2. I miss your blog posts. I understand though how busy life can be with kiddos, home, and well life. Thank you though for all your recipes and positive attitude. I have used many of your recipes and have loved each one. Thank you!

  3. Hey there! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to give it a look Best Cardsharing Server. I'm definitely enjoying the information. I'm bookmarking and will be tweeting this to my followers! Wonderful blog and outstanding design.

  4. phim ngọa hổ tàng long 2Cô chia sẻ: “Ban đầu tôi vốn tham gia casting một vai khác hồi đầu năm 2014 phim phượng tù hoàng 2015phim chuyển thể từ tác phẩm tiêu thuyết ngôn tình xuyên không cùng tên của tác giả Thiên Y Hữu Phong phim cương thi tvbnổi tiếng qua series đình đám Khử tà diệt ma. Còn với TVB, Cương (Blue Veins) là bộ phim đầu tiên có nhân vật chính phim Naruto Shippuuden tron bo Người đứng đầu ngôi làng, Hokage đệ Tứ, đã hi sinh chính bản thân mình để phong ấn Cửu Vĩ vào cơ thể một đứa bé sơ sinh tên là Uzumaki Naruto. phim hạnh phúc muộn màng hứa hẹn sẽ là một kiệt tác điện ảnh nữa của Ấn Độ sẽ lên sóng THVL1. cô dâu 8 tuổi phần 5 Today TV vtc7 phim co dau 8 tuoi 1250 tập cuối phần 6 trọn bộ sẽ làm cho cuộc đời Anandi xem hậu duệ của mặt trờiKim Eun-sook được biết đến là nữ biên kịch của các bộ phim truyền hình nổi tiếng do đài SBS sản xuất như “파리의 연인” (Chuyện tình Pa-ri) sản xuất năm 2004 phim hd onlinephim hd online miễn phí chất lượng cao tại, liên tục cập nhật các phim hd chất lượng cao mới nhất nhanh nhất. xem phim tha thi thien habước chân vào giang hồ để tìm hiểu cuộc sống bá tính như thế nào và che đi thân phận công chúa
    hạt điều rang muối có tác dụng gìCòn các hạt điều nhập khẩu không có được vị ngon như vậy. hạt điều rang muối bình phướcKhoáng chất đồng có trong hạt điều cung cấp sự linh hoạt cho xương, khớp và mạch máu. mua hạt điều rang muối bình phướcChỉ sử dụng hạt điều Bùi Đăng-Bình Phước-Việt Nam, không dùng hạt điều nhập khẩu


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...