Wednesday, September 28, 2011

Fish Tacos with Grilled Tropical Fruit Salsa

Another variation on a theme. Fish tacos. Grilled tropical fruit salsa. I ain't ready to say good-bye to summer just yet.

Fish Tacos with Grilled Tropical Fruit Salsa

Ingredients:

1 1/2 lbs mild white fish fillets
1/4 watermelon, sliced and grilled
1 pineapple, sliced and grilled
1 mango, sliced and grilled
2 ripe avocados, chopped
3 TBS cilantro, chopped (more or less to taste)
2 TBS light agave nectar
1/8 tsp salt
cajun seasoning
butter (or butter substitute)
12 corn tortillas

The Preparation Method:

Begin heating the grill on high.

Slice watermelon, pineapple and mango. Brush both sides with a light coat of agave nectar. Place on a very hot grill. Grill about five minutes or until fruit is soft and has nice grill marks. Flipping once halfway through.

Turn oven broiler on high.

Wash and pat dry the white fish. Place in a baking dish one layer thick. Sprinkle a heavy dose of cajun seasoning over the top. The more the better with this stuff! Add small bits of butter over the top about four inches apart.

Place under the broiler for approximately 7 minutes, or until the fish flakes easily with a fork.

Pull the fruit off the grill. Dice the watermelon, pineapple, mango and avocado. Mix together in a large bowl with 1/8 tsp salt and 3 TBS chopped cilantro. Pour any remaining agave nectar in the mix.

Serve inside warmed corn tortillas. We like to fry each tortilla in a piping hot skillet with a touch of oil to make it slightly brown and very soft. Salting the fried tortilla makes it even better. Enjoy!

---------------------------------------------------------------
John Mayer Trio - Ain't No Sunshine

1 comment:

  1. Đông trùng hạ thảo giúp tăng cường sinh lý nam giới hiệu quả , ngoài ra dong trung ha thao còn giúp trẻ lâu hơn ,... Mắt là cửa sổ của tâm hồn , chính vì vậy để mắt luôn luôn sáng là quan trọng nhất , nhưng nếu mắt mờ thì bạn nên dùng thuoc bo mat sẽ giúp mắt sáng hơn. Thoái hóa cột sống là vấn đề mà nhiều người gặp phải đặc biệt là người gia , vậy chua thoai hoa cot song trị bằng cách nào và trị ờ đâu?.. . Thâm nách khiến cho các chị em mất tự tin khi diện áo 2 dây , vì vậy nên dùng tham nach sẽ giúp các nàng có được làn da sáng đẹp dưới nách . Muốn trắng da phải làm sao và dùng thuoc trang da tot nhat mua ở đâu , kem chong nang tot là những câu hỏi mà các chị em luôn luôn đặt ra. Bồ sung dinh dưỡng cho bà bầu là rất quan trọng , thực phẩm cho bà bầu như trứng , bột yến mạch ,.. rất tốt cho mẹ và bé .Dùng mướp đắng hằng ngày nhưng bạn có bao giờ biết công dụng mướp đắng như thế nào hay không ! Cùng tìm hiểu nhé .

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...